今日は残業と暑さで疲れた。
夕飯は、とにかく手早く作れるものにしたい。冷蔵庫には茄子と冷凍しておいた豚肉。茄子はそろそろ使いきりたい。
そんな日の時短メニュー。
サラダはタッパーに分けて冷蔵しておいた野菜を盛るだけ。
副菜も保存食。
そのため、作るのは実質一品なんだぜ。調理器具もフライパン一つ。
① 茄子をななめ切りにして、水につけアクぬき（茄子の切り方は気分で、輪切りにしたり細切りにしたり。何でもOK）
② 茄子を水につけている間に、冷凍しておいた豚肉を半解凍。
（冷蔵保存の場合はこの工程は不要）
③ フライパンにゴマ油を熱し、水をきった茄子を投入。油を吸ってしんなりしてきたら、一度お皿にあげる。
④ 豚肉をフライパンに入れ、臭み消しの酒をふりかけ炒める。肉に完全に火が通る前に茄子をフライパンに戻し、さらに炒める。
⑤ 味付けはポン酢のみ！豪快かつ適当に回しかける。フライパンをふりながら具とポン酢を混ぜたら完成。
※面倒くさかったら③ははぶき、フライパンの中で茄子をよせて真ん中を開け、そこに肉を入れて炒めてもよし。
味付けが一度で済むなんて、ポン酢様々です。
私はポン酢も大好きで、豆腐にかけたり、ドレッシングがわりにゆで野菜にかけたり、冬は鍋でたくさん使うため、大瓶を常備してます。
